Préparation :
Dans une poêle verser 30 gr. d'huile d'olive, ajouter les courgettes, les aubergines, les poivrons et les oignons coupés en Julienne, ajouter le piment réduit en miettes avec les doigts.
Lorsque les légumes sont cuits, les saler, faire sauter les pâtes (précédemment cuites al dente), mettre le fromage râpé et mélanger.
Huiler les parois du moule où des boîtes à conserve, mettre les pâtes dans le moule, bien les écraser avec la paume de la main, recouvrir d'écailles et gratiner au four.
Démouler au moment de servir.

Il est possible de mettre de la sauce tomate, dans ce cas l'ajouter uniquement quand les légumes seront cuits.
Le résultat sera différent si vous mettez toute la pâte dans une plaque unique où dans un seul moule.