Écrit le 01-Avril-1996 : 15:52
Gnocchi di banana
Je ne sais pas comment
Kasher -- Non
Lasagna Bolognese Italien
Pâtes
Ricetta N° 147
Fruits de mer en gélatine
Lasagne Bolognèse

Les Lasagne représentent le Palais Ducal situé à Place Majeur à Bologna.
Il est composé de 3 étages (sauce Bolognèse) où habitaient les Seigneurs et de 3 sous étages (béchamel) où habitaient le personnel.
Pour faire des lasagne à la Bolognèse, il faut la pâte verte aux orties, la sauce Bolognèse (3 couches) la sauce béchamel additionnée de crème fraîche (3 couches) et du parmesan râpé.
Vous mettez dans le fond de la plaque une couche très fine de béchamel, puis vous mettez la pâte verte, saupoudrez de parmesan la pâte verte et la sauce béchamel.
Répétez cette opération 3 fois.
Laisser reposer et gratiner au four, les lasagne sera prêtes lorsque vous sentirez un parfum ce dégager du four.
Ingrédients :

1 L. de sauce Bolognèse
1 L. de béchamel
30 cl. de crème fraîche
48 pâtes aux orties
parmesan râpé

Préparation :
Mélanger la crème avec la béchamel.
Dans le fond d'une plaque faire une couche de béchamel, alterner les couches de sauce Bolognèse, de pâte, béchamel et parmesan râpé.

Laisser reposer quelques heures avant d'enfourner.