Les
Lasagne représentent le Palais Ducal situé à Place Majeur
à
Bologna.
Il est composé de
3 étages (
sauce Bolognèse) où habitaient
les Seigneurs et de
3 sous étages (
béchamel) où habitaient
le personnel.
Pour faire des lasagne à la Bolognèse, il faut la
pâte verte
aux orties, la sauce Bolognèse (
3 couches) la sauce
béchamel
additionnée de crème fraîche (
3 couches) et du
parmesan râpé.
Vous mettez dans le fond de la plaque une couche très fine de
béchamel, puis vous mettez la pâte verte, saupoudrez de parmesan
la pâte verte et la sauce béchamel.
Répétez cette opération
3 fois.
Laisser reposer et gratiner au four, les lasagne sera prêtes
lorsque vous sentirez un parfum ce dégager du four.