Écrit le 25-Janvier-1996 : 15:13
Risotto aux quatre fromages
Risotto milanaise
Kasher -- Oui
Risotto alle verdure Italien
Pâtes
Ricetta N° 8
Asperges mimosa
Risotto aux légumes

Préparation :
Il faudrait préparer d'avance du bouillon bien chaud à part.

Dans une casserole verser 20 gr. d'huile et 40 gr. d'oignon haché, laisser revenir, mettre 120 gr. de riz, mélanger, laisser perler le riz, puis déglacer avec deux cl. de vin blanc et là vous mettrez vos légumes coupés en brunoise, ajouter le bouillon jusqu'à 25 Mn. de cuisson.

Après 30 Mn. sortir du feu la casserole, mettre un peu de beurre et mélanger quelques secondes.
Attendre 1-2 Mn. avant de servir.
Mettre une poignée de parmesan.