C'est le plat le plus vendus et celui que je conseille de manger
en premier lieu.
Les
Penne lisce (lisse, d'autres sortes de pâte à déconseiller,
elles absorbent trop la sauce).
Les Penne Grappa ont été faites au Restaurant Contra.
Préparation :
Pendant que les penne lisce cuisent (environ
8-
9 Mn.), dans une
poêle préparer la Grappa et le poivre concassé, (pour certains
clients j'ajoute un petit piment), lorsque les penne seront cuites,
les égoutter, les mettre dans la poêle et flamber la Grappa, pendant
que la flamme est encore active mettre une poignée de parmesan râpé,
laisser crémer puis verser la crème fraîche et la sauce tomate, mettre un
couvercle environ
3 Mn.
Servir avec la sauce juteuse mais liée.