Préparation :
Chauffer l'huile dans un récipient à feu moyen, ajouter l'oignon
haché et faire dorer en mélangeant jusqu'à qu'ils deviennent transparents.
Couper les endives en quartiers et les ajouter aux oignons, ajouter le
bouquet garni, assaisonner légèrement, mettre un couvercle et continuer la cuisson
à feu moyen environ
15 mn.
Dans un récipient mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait, le fromage et le
safran, assaisonner avec le sel et
poivre.
Égoutter les endives, retirer le bouquet garni et peu à la fois mettre
les endives dans l'appareil.
Mettre dans un moule beurré et enfourner à une température de
210° C.
20 mn. environ.
Laisser refroidir, démouler et servir froid.