Préparation :
Bouillir les betteraves coupées en tronçons.
Beurrer une plaque, mettre une couche de betteraves, une couche de gruyère, assaisonner avec le sel et poivre, faire un autre couche de betteraves et les recouvrir avec le gruyère, verser la crème fraîche et mettre quelques noisettes de beurre éparpillé sur la plaque.
Gratiner au four avant de servir.