Préparation :
Si il vous reste des
légumes au grill, au four, étuvés, ecc.
Passer les légumes dans le mixer, ajouter du
parmesan râpé, selon
la consistance ajouter des
œufs crus où cuits dur (si la purée de
légumes est très tendre ajouter les
œufs cuits dur, si dense
ajouter les œufs crus), assaisonner avec le sel et
poivre si
nécessaire.
Faire des petites boulettes rondes et plates (
5 cm. de diamètre
sur
2 cm. d'épaisseur), les mettre dans le parmesan râpé et dans
l'œuf battu, les cuire à la
poêle avec de l'huile très chaud.
Vous pourrez même les passer dans la panure.