Préparation :
Pendant que vous ferez étuver les légumes avec du beurre, assaisonner avec le sel et poivre à fin de cuisson, cuire les petits pois dans un bouillon de légume.
Chauffer la béchamel, la crème fraîche, le Cognac, le Marsala et les petits pois.
Lorsque les légumes seront cuits les rouler dans les crêpes, recouvrir avec la béchamel, saupoudrer avec le parmesan râpé et faire gratiner au four.