Préparation :
Couper en brunoise les légumes et les faire cuire dans une casserole avec 50 gr. d'huile d'olive, assaisonner avec le sel, poivre, cumin et persil.
Mettre un couvercle et laisser cuire à flamme lente.

À cuisson terminée mettre les légumes dans une poêle, faire bouillir, casser les œufs un à un dans une assiette et les mettre à cuire dans la sauce.

J'étais surpris en lisant la recette écrite par mon Épouse.