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Italien
Chardons à la Vittorio Veneto
La cuisson des chardons dépend de leur âge, elle pourrait varier jusqu'à
deux heures de cuisson.
Préparation :
Cuire les chardons dans un bouillon léger.
Dans une poêle chauffer 100 gr. de beurre et 60 gr. d'huile d'olive, faire dorer légèrement l'ail et ajouter les anchois.
Disposer les chardons dans une plaque légèrement beurrée et saupoudrer quelques lamelles de truffes, verser la sauce sur les chardon, saupoudrer un peu de pain râpé et faire gratiner au four.