Préparation :
Choisir les pommes-de-terre plus petites, les éplucher en faisant huit facettes.
Faire bouillir de l'eau salée avec 100 gr. de feuilles de menthe ciselées.
Égoutter les pommes-de-terre et les disposer dans un récipient, fondre 100 gr. de beurre et chauffer le reste des feuilles de menthe ciselées, le beurre ne doit pas frire.
Verser le beurre sur les pommes-de-terre.