Préparation :
Éplucher les pommes-de-terre et les couper en tranches.
Faire bouillir de l'eau salée, au premier bouillon blanchir les pommes-de-terre, au premier bouillon les égoutter.
Dans une plaque faire une couche de pommes-de-terre, recouvrir avec la pancetta coupée en tranches et recouvrir avec le Gorgonzola, répéter l'opération jusqu'à avoir terminé les pommes-de-terre.
Mettre la plaque au four environ 30 Mn. à 200° C.
Servir chaud.

Variante :
Procéder comme les pommes Anna, mais remplacer par le gorgonzola.