Préparation :
Dans une poêle cuire les faux gambas coupés en
brunoise avec le beurre escargot,
les laisser refroidir.
Enlever la mouche des figues, faire un trou et enfiler du beurre escargot et les faux
gambas, mettre un peu de mayonnaise qu'elle sorte un peu des figues, mettre au frigo
quelques heures avant de servir.
Variante :
Remplacer la mayonnaise par de la
gélatine de poisson kasher.