Escargots aux primevères
Préparation :
Mettre dans le mixer 4 primevères et le bouillon végétal.
Dans une noisette de beurre faire cuire les escargots, ajouter
les autres quatre primevères hachées où pilées au mortier, lorsque
les primevères seront chaudes flamber à la Grappa, dès que la flamme
s'éteint ajouter les pistils de safran et le reste de primevères.
Laisser rétrécir quelques instants et servir.
Si vraiment vous le désirez ajouter quelques cl. de crème fraîche.