Écrit le 07-Avril-2003 : 22:24
Pâte aux orties
Pêches en papillote
Kasher -- Non
Lumache alle primule Italien
Hors-d'œuvres
Ricetta N° 5987
Filets de bœuf à l'hibiscus
Escargots aux primevères



Ingrédients :
12 escargots
8 primevères
quelques pistils de safran
2 cl. de bouillon végétal
3 cl. de Grappa


Préparation :
Mettre dans le mixer 4 primevères et le bouillon végétal.
Dans une noisette de beurre faire cuire les escargots, ajouter les autres quatre primevères hachées où pilées au mortier, lorsque les primevères seront chaudes flamber à la Grappa, dès que la flamme s'éteint ajouter les pistils de safran et le reste de primevères.
Laisser rétrécir quelques instants et servir.
Si vraiment vous le désirez ajouter quelques cl. de crème fraîche.