| Amuse-gueules d'œufs aux violettes chaudes |
| Sauce au miel avec vinaigre aux roses |
| Kasher -- Oui |
Italien
Amuse-gueules de œufs aux violettes froides
Je conseille d'utiliser les viola tricolor comme le dit leurs nom
elle sont de trois couleurs, l'une d'elle de couleur jaune à la periférie
des ses pétales, le centre de couleur violet qui a une vague ressemblance
d'un papillon avec les bords couleur pourpre, elle possède un parfum
qui est très adapté aux préparations culinaires.
Préparation :
Cuire les œufs neuf mn., les refroidir et les couper à moitié, enlever le jaune d'œuf et l'écraser le plus finement possible, couper le plus finement possible les violettes avec les doigts, mélanger le jaune d'œuf avec les violettes et l'aneth, assaisonner avec le sel et poivre, servir frais, décorer avec quelques violettes.