Préparation :
Cuire la poulpe de crabe dans le fumet de poisson 10-15 Mn.
Égoutter la poulpe et l'essuyer.
Dans une poêle fondre 40 gr. de beurre et verser le vin et la poulpe de crabe, laisser évaporer totalement.
Battre les œufs avec la poulpe de crabe, assaisonner avec le sel parfumé et faire l'omelette normalement.
Lorsque l'omelette sera terminée verser les œufs de lumps dans la Vodka et flamber servir pendant que la flamme est encore allumée.