Écrit le 26-Février-1997 : 00:46
Pot-au-feu à l'antique Alsace
Bavarois de mascarpone de chèvre
Kasher -- Oui
Salmone fresco in insalata Italien
Hors-d'œuvres
Ricetta N° 832
Vinaigrette aux pétales de rose
Saumon frais en salade

Ingrédients :

200 gr. de saumon frais
80 gr. de citron coupé en brunoise avec la pelure
30 gr. de noix de coco râpée
5 noix écrasées
70 gr. de Gorgonzola où Roquefort coupé grossièrement
vinaigrette (2)

Préparation :
Faire bouillir le saumon dans le fumet de poisson.
Enlever l'arrête, le laisser refroidir et mélanger avec tous les ingrédients.
Mangé froid c'est délicieux.