Je ne saurais vous dire l'époque de cette aillade de fromage, il semble que Socrate aurai consommé un repas avec ce fromage, j'ai donné les mesures et le poids en pensant de m'approcher au maximum à la préparation de l'époque, je souhaite sincèrement de ne pas m'être trompé de trop.
Malheureusement l'on ne spécifie pas de quel fromage il fasse allusion.
Je serais propice à choisir un fromage type Gruyère où Bel Paese.
Pour l'autre qualité de fromage je choisirais la ricotta où le quark.
Naturellement nous remplaceront le garum par le sel et poivre.