Ce sont des spaghettoni (gros et grands spaghetti) carrés de
farine de semoule où
de farine de blé tendre (
00) typiques de l’Abruzzo, Lazio, Puglia et Basilicata.
Ils ce confectionnent tirant la
pâte et coupés avec un rouleau en bois avec de
petites scies ils s’assaisonnent selon la tradition de la région.