Préparation :
Mettre
500 gr. de pétales de violettes et leurs pistils dans une
casserole,
recouvrir d'eau, laisser fermenter quelques heures et faire frémir
environ
1 heure, laisser refroidir, écraser les pétales pour extraire
le maximum de jus, répeter cette opération jusqu'à extinction
des pétales, plus il sera macéré et plus l'eau de violettes sera parfumée.