Preparazione :
Mettere 500 gr. di petali di viole e i loro pistilli in un tegame, ricoprire di acqua, lasciar fermentare qualche ora e far fremere circa 1 ora, lasciar raffreddare, schiacciare i petali per estrarre il massimo di succo, ripetere questa operazione sino ad estinzione dei petali, più sarà macerato e più l'acqua di viole sarà profumata.