Préparation :
Mettre 500 gr. de fleurs de mimosa avec un abricot dans une casserole, recouvrir d'eau, laisser fermenter quelques heures et faire frémir environ 1 heure, laisser refroidir, écraser les fleurs pour extraire le maximum de jus, répéter cette opération jusqu'à extinction des fleurs, plus il sera macéré et plus l'eau de mimosa sera parfumée.