Préparation :
Couper en brunoise l'oie, le foie et le cœur et faire mariner une nuit dans la Grappa.
Hacher les viandes avec la Grappa, assaisonner avec le sel et poivre, ajouter les pignons et les amandes, mettre dans le boyau où autre et le suspendre dans un lieu ensoleillé le rentrer le soir en cas de pluie.
Vous pourrez passer de la paille imbibée d'un alcool de vôtre goût et l'enflammer, lorsque il sera séché selon vos désirs le suspendre dans un lieu frais.