Préparation :
Laver, essuyer, éplucher et râper le raifort.
Mettre le raifort dans des bocaux, faire bouillir le vinaigre
pendant
10 Mn., après qu'il ce sera refroidi vider sur le
raifort, il devra le recouvrir totalement.
Fermer hermétiquement les bocaux, la
conservation sera de
un an environ.
Pour les câpres et l'échalote vous utiliserez le même méthode.