Les Matzos où
pain azymes sont vieux comme l'homme (manière de
dire), les Hébreux lorsque ils laissèrent l'Égypte mangèrent même le
pain azyme, chaque année pour ne pas oublier que un jour nous
étions les esclaves des Égyptiens c'est la commémoration de ce
jour, en Israël pendant sept jours l'on ne mange rien de levé
pendant que les Hébreux (on ne peu plus dire en Diaspora)
hors d'Israël doivent manifester cette commémoration pendant
huit jours.