5 Kg. de petits artichauts poivre 10 gr. de sel 10 gr. de graines de moutarde
12 feuilles de laurier
1 L. d'huile
1 citron
½ L. de vinaigre
Préparation :
Frotter les petits artichauts avec le citron.
Bouillir l'huile, le vinaigre et les épices.
À peine chaud mettre les petits artichauts à cuire pendant 5 Mn.
Laisser refroidir et mettre dans les bocaux.
Ce conserve à l'infini.