Préparation :
Monter d'un côté la crème fraîche tant qu'elle devienne comme du beurre.
Monter le beurre et ajouter la crème fraîche, le fumet de poisson et les
gouttes de Pastis, assaisonner avec le sel et
poivre.
Lorsque le liquide est bien incorporé ajouter le saumon fumé haché, l'ail
haché et l'aneth.
Mettre le tout dans du papier aluminium et faire des rouleaux et mettre
au congélateur.
Si vous le désirez vous pourrez ajouter avec le fumet de poisson
3 cl. de
jus de citron.