Préparation :
Faire bouillir le riz dans le lait additionné de sirop de sucre et assaisonné avec la noix de muscade.
Lorsque le riz sera cuit, couper en brunoise les fruits, cuire les fruits à la poêle avec 40 gr. de beurre, lorsqu'ils seront cuits flamber avec le Kirsch, dès que la flamme s'éteint verser dans le riz, mélanger et servir le riz à la Hawaïenne.