Préparation :
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et rompre la tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente, la récupérer en la mettant dans la Grappa.

Enfariner légèrement les rondelles d'ananas et les cuire à la poêle avec un peu de beurre, lorsque vous les retournerez mettre au centre les jonquilles et la menthe, laisser cuire quelques mn., mettre le sucre sans le laisser carameliser et flamber à la Grappa et l'eau des jonquilles, dès que la flamme s'éteint, servir.