Préparation :
Faire le sabayon avec l'Albana y ajoutant la moitié des hibiscus doubles et moitié hibiscus simple.
Mettre les fraises coupées dans une cocotte avec l'autre moitié de hibiscus doubles et moitié de hibiscus simple, couvrir avec le sabayon et saupoudrer de sucre de canne en poudre et faire gratiner au four.

Servir mettant quelques pétales de hibiscus frais et à part les fraises pressées et pressées au chinois.