Préparation :
Monter 3 blancs d'œufs en neige ferme avec 20 gr. de sucre glace.
L'on met ensuite le composé dans un sac à poche et l'on dispose des boules sur une plaque beurrée.
Cuire à 100° C. une demi heure.
À froid unir les meringuettes deux à deux avec de la mousse pralinée.
Fondre 150 gr. de chocolat fondant et glacer les meringues disposée sur une petite grille (pour faire égoutter l'excédent).