Préparation :
Couper à moitié les pèches, les éplucher et enlever le noyau.
Écraser les pistaches.
Dans une poêle fondre du beurre, mettre les pèches et les faire cuire sur les deux faces, lorsque elles seront dorées saupoudrer du sucre et un soupçon de cannelle à chaque pêche, lorsque le sucre commence à caraméliser ajouter les pistaches et flamber à la liqueur de vôtre choix.