Préparation :
Creuser l'ananas laissant intacte la peau.
Couper à moitié dans le sens de la longueur le bâtonnet de vanille,
avec la pointe d'un couteau racler le bâtonnet et mettre les
graines extraites dans le Rhum et Grappa, laisser arômatiser environ
une heure.
Couper en
brunoise tous les fruits (le citron vert compri),
assaisonner avec le jus de citron, le sucre et le cocktail de Rhum
et Grappa, mettre les fruits dans l'ananas et laisser
macérer
environ deux heures au frigo avant de le servir.