Préparation :
Après avoir fait le thé, mettre une pêche coupée assez finement dans le thé 1 cl. de Cognac pour chaque ½ L. de thé.

Variantes :
Remplacer la pêche par l'abricot, dans ce cas faire cuire 5-10 Mn. le fruit dans le thé.
Remplacer la pêche par des cerises dénoyautées et les faire cuire 5 Mn.
Remplacer le Cognac par la Grappa.