Préparation :
Assaisonner les escalopes avec le sel et
poivre, les enfariner et les
cuire à la
poêle avec de l'huile.
Lorsque les escalopes seront cuites jeter la matière grasse,
ajouter le raifort, verser du bouillon et fondre le
Roquefort, laisser bouillir quelques Mn. avant de servir.