Preparazione :
Scegliere i carciofini, sono più teneri e più rapidamente cotti.

Potrete tagliarli a fette sottili o a spicchi, man mano che li tagliate metterli nell'acqua con del limone spremuto, condirli col sale a odori, un sospetto di olio prima di metterli sulla griglia, ma non è indispensable.

Se avete i gambi teneri dei carciofi, sbucciarli e tagliarli se grossi a metà, procedere come i carciofi.