Preparazione :
Ammollare le fave per una notte.
Togliere l'involucro esterno, e cuocerle in un
tegame ricoperto di
acqua, ad ebollizione diminuire la fiamma, cuocere per circa un'ora.
Lasciar raffreddare, passare al frullatore per ottenere una purea
e incorporare
5 cl. di olio di oliva, condire col
sale e
pepe.
In quel mentre bollire la cicoria in abbondante acqua, sgocciolare
e condire con dell'olio di oliva e servire con la purea di fave.