Preparazione :
Pestare al mortaio i fiori preferiti.
In un recipiente pieno di acqua fresca lavorare il burro, quando l'acqua inizia ad intorpidirsi buttarla e sostituirla con dell'acqua fresca, ripetere l'operazione cinque volte, sgocciolare il burro e lavorarlo con una spatola aggiungendo i fiori pestati.
Sgocciolare man mano che l'acqua esce.
Disporre il burro nella carta stagnola.