Preparazione :
Dopo aver lavato accuratamente le vongole nell'acqua fresca, metterle in un tegame o in una padella e farle aprire con un coperchio.
Sgusciare le vongole e metterle nei boccali a chiusura ermetica.
Recuperare la propria acqua e filtrarla onde eliminare le evventuali impurità, ricoprire le vongole con la propria acqua e versare un filetto di olio di oliva.
In questo metodo le vongole potranno conservarsi circa 10 giorni in frigo.

Per una conservazione non superiore ai tre mesi, sterilizzare i boccali circa 70 Mn. ad una temperatura di 110° C.