Malva sylvestris.
La mauve s'adapte à beaucoup de cuissons avec où sans ses feuilles, peut être mangée avec des salades, elle fleuri du mois de juin jusqu'en août, on la trouve le long des sentiers, haute environ un mètre, la mauve est utilisée comme un bon laxatif et un bon digestif, la mauve sauvage possède une saveur plus plaisante que la mauve cultivée, des deux je préfère la première.
La mauve ne s'adapte pas à la cristalisation, ses fleurs sont très fragiles, délicieuse crue sur un ragoût à sauce blanche, parfaite toujours crue dans la béchamel où à la sortie du four d'un met à base de béchamel.