Scritto il 07-Ottobre-2002 : 07:56
Allodole ai ribes e tulipani
Zuppa di crusca
Kasher -- Si
Petite sauce froide au beurre et vinaigre Balsamique Francese
Sughi
Ricetta N° 5441
Allodole ai ribes e tulipani
Salsina fredda al burro e aceto Balsamico

Preparazione :
In una pentola far sciogliere del burro (Kasher = margarina), lasciarlo colorare leggermente.
A parte far rosolare un poco di cipolle tritate e 1 dl. di vino bianco secco e 3 cl. di Grappa, lasciar evaporare, aggiungere 6 rossi d'uovo mescolando con vigore, poi aggiungere poco a poco il burro, quando il burro sarÓ ben incorporato aggiungere 1-5 cl. di aceto Balsamico.