Scritto il 16-Dicembre-1998 : 08:25
Tagliatelle al sugo Champagne e salmone
Gorgonzola all'avocado e foglie di vite
Kasher -- Si
Sauce au Champagne et saumon Francese
Sughi
Ricetta N° 4759
Involtini ai begonia
Salsa allo Champagne e salmone

Ingredienti :

300 gr. di salmone fresco
300 gr. di salmone affumicato
1 scalogno
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta fresca
1 cl. di Pastis
5-8 dl. di Champagne
sale di pesce

Preparazione :
In un tegame far sciogliere lo scalogno senza farlo colorare in 40 gr. di burro, nel frattempo passare al frullatore il resto degli ingredienti, se fosse troppo denso aggiungere altro Champagne.
Versare nel tegame con lo scalogno e far cuocere a fiamma molto bassa circa 30 Mn.