Preparazione :
In un
tegame far sciogliere lo scalogno senza farlo colorare in
40 gr. di burro, nel frattempo passare al frullatore il resto degli
ingredienti, se fosse troppo denso aggiungere altro Champagne.
Versare nel tegame con lo scalogno e far cuocere a fiamma molto
bassa circa
30 Mn.