Scritto il 29-Ottobre-1997 : 15:54
Fagottini di verdure al pollo
Salsina fredda alle verdurine
Kasher -- No
Sauce froide au jambon Francese
Sughi
Ricetta N° 2802
Triglie in lanterna
Salsina fredda al prosciutto

Ideale per fondute di carne o pesce.
Ingredienti :

300 gr. di yogurt o maionese
100 gr. di cipolla a Julienne
100 gr. di prosciutto di Parma a dadini
100 gr. di melanzane a dadini
1 dl. di vino

Preparazione :
In una padella far cuocere la cipolla e le melanzane in 50 gr. di olio di oliva, appena la cipolla inizia a bruciacchiare mettere il prosciutto a rosolare ed in seguito versare il vino.
Lasciar cuocere sino ad evaporazione totale del vino.
Macinare il tutto e aggiungere nella maionese o lo yogurt.
Se servito con lo yogurt scaldare leggermente il sugo prima di servire.