Scritto il 14-Luglio-1997 : 05:07
ConsommÚ alle amarene
Filetto di manzo al midollo
Kasher -- Si
Sauce Gorgonzola à l'ail Francese
Sughi
Ricetta N° 1657
Condimento di Apicius
Salsa Gorgonzola all'aglio

Il Roquefort potrÓ sostituire il gorgonzola per quasi tutte le lavorazioni.
Ingredienti :

300 gr. di Gorgonzola
3 spicchi di aglio tritati
5 foglie di basilico
100 gr. di maionese
15 gr. di Ketchup
5 gocce di Worcestershire
1 cl. di Cognac

Preparazione :
Manteccare tutti i componenti con il gorgonzola, quando l'impasto sarÓ omogeneo mescolare delicatamente con la maionese.