Preparazione :
Con un paio di forbici aprire i ricci di mare, ritirare con un cucchiaino le lingue rosse.

Far ridurre di metà l'acqua dei ricci di mare col sugo Livornese, condire col sale di pesce, prima di versare i ricci di mare nel tegame diluire un poco di sugo di cottura coi ricci di mare impastati e aggiungere al sugo, scaldare a fiamma bassa, nel frattempo cuocere i spaghetti al dente e farli saltare nel sugo.