Preparazione :
Passare gli ingredienti del sugo nel frullatore, versare in un tegame e far cuocere circa 30 Mn. a fiamma al minimo.
Cuocere i rigatoni al dente, mescolare la metà del sugo coi rigatoni, fare uno strato di rigatoni in una teglia, ricoprire con dei carciofini cotti alla griglia e del parmigiano grattugiato, fare un altro strato di rigatoni e ricoprirli con le rondelle di limone e la metà delle mozzarelle, versare una parte del sugo rimasto, fare l'ultimo strato di rigatoni e ricoprirli col resto del sugo, delle mozzarelle e del parmigiano, gratinare al forno.