Preparazione :
Tritare le bacche di ginepro, mescolarle col mascarpone, farcire la
faraona e chiudere il posteriore della faraona.
Arrotolare le fettine di pancetta attorno alla faraona, condire col
sale a odori, mettere al forno col rosmarino e un poco di olio.
Appena la faraona sarà dorata, fiambare col Gin, aspettare che la
fiamma si spenga e rimettere al forno a
200° C. per un ora bagnando
ogni tanto col sughetto e voltando la faraona.