| Stricchetti alla rosa canina |
| Acqua di fiori d'arancio |
| Kasher -- No |
Francese
Choucroute rapida
Ingredienti :
800 gr. di crauti
100 gr. di lardo affumicato non troppo grasso
15 cl. di Riesling
25 cl. di acqua
8 cappesante
16 gamberoni (8 al Kg.)
1 scalogno
Preparazione :
In un tegame a pressione far rosolare senza che si colori lo scalogno tritato con un poco di olio, aggiungere i crauti ed il lardo affumicato.
Mescolare e versare il vino con l'acqua, chiudere il tegame a pressione e contare 7 mn. dal momento che la valvola si mette in rotazione.
Nel frattempo, in una padella con del burro, cuocere i gamberoni e le cappesante, appena il tempo prevvisto sarà trascorso, togliere i crauti, metterli su un piatto con i gamberoni e le cappesante sopra.
In un tegame a pressione far rosolare senza che si colori lo scalogno tritato con un poco di olio, aggiungere i crauti ed il lardo affumicato.
Mescolare e versare il vino con l'acqua, chiudere il tegame a pressione e contare 7 mn. dal momento che la valvola si mette in rotazione.
Nel frattempo, in una padella con del burro, cuocere i gamberoni e le cappesante, appena il tempo prevvisto sarà trascorso, togliere i crauti, metterli su un piatto con i gamberoni e le cappesante sopra.