| Crema di finocchi selvatici ai falsi gamberetti |
| Rose |
| Kasher -- No |
Francese
Trote ai mirtilli
Ingredienti :
2 trote (800 gr.)
200 gr. di mirtilli
sale di pesce
1 dl. di panna
10 cl. di vino bianco secco
2 foglie di alloro
Preparazione :
Tagliare le trote a tocchetti, condire col sale di pesce e le foglie di alloro spezzettate.
In una padella far scaldare 50 gr. di olio di oliva e cuocere le trote.
Quando saranno ben colorate aggiungere la metà dei mirtilli, lasciarli sfare e versare il vino, lasciar evaporare e terminare la cottura con la panna.
Quando la panna inizia a bollire versare l'altra metà dei mirtilli.
Tagliare le trote a tocchetti, condire col sale di pesce e le foglie di alloro spezzettate.
In una padella far scaldare 50 gr. di olio di oliva e cuocere le trote.
Quando saranno ben colorate aggiungere la metà dei mirtilli, lasciarli sfare e versare il vino, lasciar evaporare e terminare la cottura con la panna.
Quando la panna inizia a bollire versare l'altra metà dei mirtilli.