Preparazione :
Tagliare il bambù appena un poco più grande dei filetti e tagliare a metà per il lungo, svuotare e pulire l'interno.
Sul fondo della canna di bambù mettere un filettino di olio e delle spezie varie di vostra scelta, disporre i filetti sul bambù, chiudere ricomponendo il bambù, otturare le due estremità e legare con dello spago o fil di ferro.

Potrete cuocerlo alla griglia o al forno, il tempo di cottura varia secondo i pesci.